Diare, sembelit atau beragam macam penyakit yang berhubungan biasanya berhubungan dengan tidak berjalan baiknya sistem pencernaan.

Sistem pencernaan makanan dalam tubuh manusia terjadi di sepanjang saluran pencernaan (gastrointestinal) dan dibagi menjadi tiga bagian, yaitu proses penghancuran makanan yang terjadi dalam mulut hingga lambung. Selanjutnya proses penyerapan sari-sari makanan yang terjadi di dalam usus, kemudian proses pengeluaran sisa-sisa makanan melalui anus.

Berikut ini berbagai macam penyakit yang berhubungan dengan saluran pencernaan bagian bawah, yang dilansir dari berbagai sumber.

1. Diare

 

Sebuah penyakit di mana penderita mengalami rangsangan buang air besar yang terusmenerus dan tinja atau feses yang masih memiliki kandungan air berlebihan. Diare akut mucul kalau buang air besar lebih dari empat kali sehari.

Penyebabnya bisa infeksi, bisa juga hanya karena salah makan, contohnya makanan yang tidak sesuai dengan usia anak, seperti sudah diberikan makan padat sebelum waktunya. Faktor kebersihan juga menjadi sebab diare. Diare yang disebabkan bakteri atau salah makan adalah penyebab utama gangguan pencernaan pada anak di bawah lima tahun (Balita).

2. Sembelit

Sembelit adalah kelainan pada sistem pencernaan di mana seorang manusia (atau mungkin juga pada hewan) mengalami pengerasan feses atau tinja yang berlebihan, sehingga sulit untuk dibuang atau dikeluarkan dan dapat menyebabkan kesakitan yang hebat pada penderitanya.

Penyebabnya sembelit yang berada disekitar kita antara lain karena kekurangan cairan tubuh atau dehidrasi, menderita panas dalam, stres dalam pekerjaan, aktivitas yang padat, pengaruh hormon dalam tubuh, Usus kurang elastis (biasanya karena sedang dalam masa kehamilan atau usia lanjut).

Selain itu, kelainan anatomis pada sistem pencernaan, gaya hidup yang buruk, efek samping akibat meminum obat tertentu (misalnya obat antidiare, analgesik, dan antasida), kekurangan asupan vitamin C, disebakan oleh penyakit, menahan rangsangan untuk buang air besar dalam jangka waktu yang lama dan seharusnya segera dikeluarkan dan dibuang, kekurangan makanan berserat, karena usia lanjut, dan masih banyak lainnya.

3. Wasir atau ambeien

Wasir merupakan penyakit atau gangguan pada anus dimana Sphinchter Ani atau bibir anus, mengalami pembengkakan yang kadang-kadang disertai pendarahan. Penyebabnya utamanya adalah karena mengejan terlalu keras saat buang air besar dan terlalu banyak duduk atau berdiri, juga lebih rawan terjadi pada wanita daripada pria. Itu disebabkan karena wanita lebih sering mengalami pelebaran pembuluh balik atau pembuluh vena (misalnya saat menstruasi atau hamil) dibandingkan pria.

4. Gastritis (Upper Abdominal Syndrome)

Gangguan pencernaan bagian atas yang secara umum dikenal sebagai penyakit “maag” merupakan gangguan saluran cerna yang cukup sering dikeluhkan. Selain disebabkan oleh faktor organik seperti adanya luka/peradangan pada saluran cerna bagian atas (lambung), gangguan ini juga dihubungkan dengan faktor psikologis mendasarinya. Gangguan ini ditandai antara lain oleh adanya rasa sakit dan atau rasa penuh di daerah epigastrium (ulu hati), kanan atau kiri di bawah lengkung iga.

Rasa sakit bersifat membakar atau samar-samar, tidak jarang menjalar, intensitasnya sedang, menghebat karena makanan atau langsung setelah makan, tidak ada hubungannya dengan kejadian tertentu. Gejala-gejala lain yang timbul antara lain gangguan menelan, eruktasi (bersendawa), pirosis (merasa terbakar dan rasa asam atau pahit), mual dan muntah, kembung (meteorismus), dan lain-lain.

Penderita gastritis biasanya menunjukkan perubahan yang cukup mencolok yaitu sikap depresi. Seringkali penderita menyalahkan lingkungan atau makanannya, tetapi ternyata dengan diet (makanan) juga tidak mengurangi rasa sakitnya. Mereka memiliki angan-angan untuk dirawat, dimanja, dan untuk memiliki objek yang diinginkan sehingga mereka sulit menemukan kepuasan yang dibutuhkannya. Keseimbangan yang rapuh yang mudah menjadi runtuh dapat terlihat ketika penderita mengalami keluhan pada saluran cernanya dan jelas terlihat adanya ketergantungan pada objek yang memanjakannya.

Tetapi penderita merasa takut tergantung pada orang yang menguasainya dan ketergantungan ini dirasakannya sebagai suatu penghinaan. Rasa takut ketergantungan, dan terhina mengakibatkan sikap agresif terhadap mereka, yang dapat memberikan kepuasan. Timbulnya depresi pada penderita gastritis dikarena mereka mengelakkan agresi yang timbul agar tidak kehilangan obyek yang memanjanya, dan ini menimbulkan rasa bersalah (guild) yang dirasakan dirinya sebagai sesuatu yang sangat buruk.

5. Drom Fungsional Hipogastrium (Lower Aabdominal Syndrome)

Gangguan pencernaan yang mengenai saluran cerna bagian bawah ini juga dikenal sebagai spastic colon, irritable colon, colitis nervosa, dan obstipasi spastic. Tidak ditemukannya penyebab spesifik (infeksi, peradangan atau gangguan anatomis) dari hasil pemeriksaan pada saluran cerna bagian bawah, walaupun penderitanya tetap mengeluhkan kelainan pada pencernaannya, merupakan salah satu petunjuk kecurigaan adanya sindrom fungsional hipogastrium.

Penderita penyakit ini akan mengeluhkan rasa sakit pada perut, biasanya di bawah pusat, diare atau obstipasi (sembelit). Bila terjadi obstipasi, feses penderita dapat keluar berbentuk seperti potlot atau tahi kambing (obstipasi spastik).

Faktor psikologis yang berperan pada penderitanya yaitu adanya harapan-harapan untuk meminta lebih banyak lagi dari orang lain karena mereka telah memberi banyak pada orang tersebut. Angan-angan utama untuk dimanja telah berhasil diubahnya menjadi mekanismemekanisme pengelak, sehingga tidak timbul reaksi terhadap angan-angan pemanjaan yang tak dirasa puas. Mereka secara sadar yakin dapat memberi banyak kepada orang lain namun secara tidak sadar mereka meminta/mengharapkan lebih banyak lagi.

Penderita gangguan ini pada puncak intelektualitasnya dapat secara terus terang mengakui bahwa dengan prestasi yang mereka miliki, mereka dapat meminta lebih banyak. Secara tidak sadar mereka merasa bahwa mereka telah memberi “terlampau banyak”. Pertahanan diri mereka akan runtuh dan dapat mengakibatkan timbulnya gangguan saluran cerna tersebut bila mereka merasa “tidak dapat membayar” atau ketika meraka merasa dirinya “kurang dibayar”.

6. Aerografi

Gejala yang timbul dari gangguan saluran cerna ini adalah berupa rasa sakit perut dan perut dirasakan penuh dan membengkak, hal ini dibuktikan dengan bersendawa (belching) yang keras bertubi-tubi. Simtom ini terutama ditemukan pada meraka yang bergantian menelan dan mengeluarkan udara. Bila tidak dapat bersendawa, maka perut akan terasa kembung (meteorismus) dan kentut (flatus) yang tidak berbau.

Gejala-gejala tersebut juga sering disebut sebagai sindrom Roemheld yang terdiri dari rasa sakit di daerah jantung yang disebabkan oleh diafragma yang tertekan ke atas oleh lambung yang membengkak karena terisi oleh udara (meteorismus).

Penatalaksanaan sindrom fungsional saluran cerna ini memerlukan kerjasama yang baik dari penderita dan dokter yang merawatnya serta jika diperlukan dapat meminta bantuan dari seorang psikiater. Karena penyebab yang mendasari gangguan ini adalah faktor psikologis (setelah hasil pemeriksaan tidak ditemukan adanya penyebab organik yang mendasari nya) dari penderitanya maka selain memberikan pengobatan yang dapat mengurangi gejala yang dialami penderitanya maka psikoterapi juga dibutuhkan untuk menghilangkan atau setidaknya mengurangi gangguan ini. Yang terlebih penting adalah peran serta dari penderita untuk mengatasi masalah yang dialaminya dengan petunjuk dan bantuan dari dokter dan psikiaternya.

Diare, sembelit atau beragam macam penyakit yang berhubungan biasanya berhubungan dengan tidak berjalan baiknya sistem pencernaan.

Sistem pencernaan makanan dalam tubuh manusia terjadi di sepanjang saluran pencernaan (gastrointestinal) dan dibagi menjadi tiga bagian, yaitu proses penghancuran makanan yang terjadi dalam mulut hingga lambung. Selanjutnya proses penyerapan sari-sari makanan yang terjadi di dalam usus, kemudian proses pengeluaran sisa-sisa makanan melalui anus.

Berikut ini berbagai macam penyakit yang berhubungan dengan saluran pencernaan bagian bawah, yang dilansir dari berbagai sumber.

1. Diare

 

Sebuah penyakit di mana penderita mengalami rangsangan buang air besar yang terusmenerus dan tinja atau feses yang masih memiliki kandungan air berlebihan. Diare akut mucul kalau buang air besar lebih dari empat kali sehari.

Penyebabnya bisa infeksi, bisa juga hanya karena salah makan, contohnya makanan yang tidak sesuai dengan usia anak, seperti sudah diberikan makan padat sebelum waktunya. Faktor kebersihan juga menjadi sebab diare. Diare yang disebabkan bakteri atau salah makan adalah penyebab utama gangguan pencernaan pada anak di bawah lima tahun (Balita).

2. Sembelit

Sembelit adalah kelainan pada sistem pencernaan di mana seorang manusia (atau mungkin juga pada hewan) mengalami pengerasan feses atau tinja yang berlebihan, sehingga sulit untuk dibuang atau dikeluarkan dan dapat menyebabkan kesakitan yang hebat pada penderitanya.

Penyebabnya sembelit yang berada disekitar kita antara lain karena kekurangan cairan tubuh atau dehidrasi, menderita panas dalam, stres dalam pekerjaan, aktivitas yang padat, pengaruh hormon dalam tubuh, Usus kurang elastis (biasanya karena sedang dalam masa kehamilan atau usia lanjut).

Selain itu, kelainan anatomis pada sistem pencernaan, gaya hidup yang buruk, efek samping akibat meminum obat tertentu (misalnya obat antidiare, analgesik, dan antasida), kekurangan asupan vitamin C, disebakan oleh penyakit, menahan rangsangan untuk buang air besar dalam jangka waktu yang lama dan seharusnya segera dikeluarkan dan dibuang, kekurangan makanan berserat, karena usia lanjut, dan masih banyak lainnya.

3. Wasir atau ambeien

Wasir merupakan penyakit atau gangguan pada anus dimana Sphinchter Ani atau bibir anus, mengalami pembengkakan yang kadang-kadang disertai pendarahan. Penyebabnya utamanya adalah karena mengejan terlalu keras saat buang air besar dan terlalu banyak duduk atau berdiri, juga lebih rawan terjadi pada wanita daripada pria. Itu disebabkan karena wanita lebih sering mengalami pelebaran pembuluh balik atau pembuluh vena (misalnya saat menstruasi atau hamil) dibandingkan pria.

4. Gastritis (Upper Abdominal Syndrome)

Gangguan pencernaan bagian atas yang secara umum dikenal sebagai penyakit “maag” merupakan gangguan saluran cerna yang cukup sering dikeluhkan. Selain disebabkan oleh faktor organik seperti adanya luka/peradangan pada saluran cerna bagian atas (lambung), gangguan ini juga dihubungkan dengan faktor psikologis mendasarinya. Gangguan ini ditandai antara lain oleh adanya rasa sakit dan atau rasa penuh di daerah epigastrium (ulu hati), kanan atau kiri di bawah lengkung iga.

Rasa sakit bersifat membakar atau samar-samar, tidak jarang menjalar, intensitasnya sedang, menghebat karena makanan atau langsung setelah makan, tidak ada hubungannya dengan kejadian tertentu. Gejala-gejala lain yang timbul antara lain gangguan menelan, eruktasi (bersendawa), pirosis (merasa terbakar dan rasa asam atau pahit), mual dan muntah, kembung (meteorismus), dan lain-lain.

Penderita gastritis biasanya menunjukkan perubahan yang cukup mencolok yaitu sikap depresi. Seringkali penderita menyalahkan lingkungan atau makanannya, tetapi ternyata dengan diet (makanan) juga tidak mengurangi rasa sakitnya. Mereka memiliki angan-angan untuk dirawat, dimanja, dan untuk memiliki objek yang diinginkan sehingga mereka sulit menemukan kepuasan yang dibutuhkannya. Keseimbangan yang rapuh yang mudah menjadi runtuh dapat terlihat ketika penderita mengalami keluhan pada saluran cernanya dan jelas terlihat adanya ketergantungan pada objek yang memanjakannya.

Tetapi penderita merasa takut tergantung pada orang yang menguasainya dan ketergantungan ini dirasakannya sebagai suatu penghinaan. Rasa takut ketergantungan, dan terhina mengakibatkan sikap agresif terhadap mereka, yang dapat memberikan kepuasan. Timbulnya depresi pada penderita gastritis dikarena mereka mengelakkan agresi yang timbul agar tidak kehilangan obyek yang memanjanya, dan ini menimbulkan rasa bersalah (guild) yang dirasakan dirinya sebagai sesuatu yang sangat buruk.

5. Drom Fungsional Hipogastrium (Lower Aabdominal Syndrome)

Gangguan pencernaan yang mengenai saluran cerna bagian bawah ini juga dikenal sebagai spastic colon, irritable colon, colitis nervosa, dan obstipasi spastic. Tidak ditemukannya penyebab spesifik (infeksi, peradangan atau gangguan anatomis) dari hasil pemeriksaan pada saluran cerna bagian bawah, walaupun penderitanya tetap mengeluhkan kelainan pada pencernaannya, merupakan salah satu petunjuk kecurigaan adanya sindrom fungsional hipogastrium.

Penderita penyakit ini akan mengeluhkan rasa sakit pada perut, biasanya di bawah pusat, diare atau obstipasi (sembelit). Bila terjadi obstipasi, feses penderita dapat keluar berbentuk seperti potlot atau tahi kambing (obstipasi spastik).

Faktor psikologis yang berperan pada penderitanya yaitu adanya harapan-harapan untuk meminta lebih banyak lagi dari orang lain karena mereka telah memberi banyak pada orang tersebut. Angan-angan utama untuk dimanja telah berhasil diubahnya menjadi mekanismemekanisme pengelak, sehingga tidak timbul reaksi terhadap angan-angan pemanjaan yang tak dirasa puas. Mereka secara sadar yakin dapat memberi banyak kepada orang lain namun secara tidak sadar mereka meminta/mengharapkan lebih banyak lagi.

Penderita gangguan ini pada puncak intelektualitasnya dapat secara terus terang mengakui bahwa dengan prestasi yang mereka miliki, mereka dapat meminta lebih banyak. Secara tidak sadar mereka merasa bahwa mereka telah memberi “terlampau banyak”. Pertahanan diri mereka akan runtuh dan dapat mengakibatkan timbulnya gangguan saluran cerna tersebut bila mereka merasa “tidak dapat membayar” atau ketika meraka merasa dirinya “kurang dibayar”.

6. Aerografi

Gejala yang timbul dari gangguan saluran cerna ini adalah berupa rasa sakit perut dan perut dirasakan penuh dan membengkak, hal ini dibuktikan dengan bersendawa (belching) yang keras bertubi-tubi. Simtom ini terutama ditemukan pada meraka yang bergantian menelan dan mengeluarkan udara. Bila tidak dapat bersendawa, maka perut akan terasa kembung (meteorismus) dan kentut (flatus) yang tidak berbau.

Gejala-gejala tersebut juga sering disebut sebagai sindrom Roemheld yang terdiri dari rasa sakit di daerah jantung yang disebabkan oleh diafragma yang tertekan ke atas oleh lambung yang membengkak karena terisi oleh udara (meteorismus).

Penatalaksanaan sindrom fungsional saluran cerna ini memerlukan kerjasama yang baik dari penderita dan dokter yang merawatnya serta jika diperlukan dapat meminta bantuan dari seorang psikiater. Karena penyebab yang mendasari gangguan ini adalah faktor psikologis (setelah hasil pemeriksaan tidak ditemukan adanya penyebab organik yang mendasari nya) dari penderitanya maka selain memberikan pengobatan yang dapat mengurangi gejala yang dialami penderitanya maka psikoterapi juga dibutuhkan untuk menghilangkan atau setidaknya mengurangi gangguan ini. Yang terlebih penting adalah peran serta dari penderita untuk mengatasi masalah yang dialaminya dengan petunjuk dan bantuan dari dokter dan psikiaternya.

Sistem Pencernaan

Selain itu juga berhubungan dengan sistem pencernaan.

A. Organ-Organ Pencernaan

Proses pencernaan merupakan suatu proses yang melibatkan

organ-organ pencernaan dan kelenjar-kelenjar pencernaan. Antara

proses dan organ-organ serta kelenjarnya merupakan kesatuan

sistem pencernaan. Sistem pencernaan berfungsi memecah bahan-

bahan makanan menjadi sari-sari makanan yang siap diserap dalam

tubuh.

Berdasarkan prosesnya, pencernaan makanan dapat dibedakan

menjadi dua macam seperti berikut.

1. Proses mekanis, yaitu pengunyahan oleh gigi dengan dibantu

lidah serta peremasan yang terjadi di lambung.

2. Proses kimiawi, yaitu pelarutan dan pemecahan makanan oleh

enzim-enzim pencernaan dengan mengubah makanan yang ber-

molekul besar menjadi molekul yang berukuran kecil.

Makanan mengalami proses pencernaan sejak makanan berada

di dalam mulut hingga proses pengeluaran sisa-sisa makanan hasil

pencernaan. Adapun proses pencernaan makanan meliputi hal-hal

berikut.

1. Ingesti: pemasukan makanan ke dalam tubuh melalui mulut.

2. Mastikasi: proses mengunyah makanan oleh gigi.

3. Deglutisi: proses menelan makanan di kerongkongan.

4. Digesti: pengubahan makanan menjadi molekul yang lebih

sederhana dengan bantuan enzim, terdapat di lambung.

5. Absorpsi: proses penyerapan, terjadi di usus halus.

6. Defekasi: pengeluaran sisa makanan yang sudah tidak berguna

untuk tubuh melalui anus.

Saat melakukan proses-proses pencernaan tersebut diperlukan

serangkaian alat-alat pencernaan sebagai berikut.

1. Mulut

Makanan pertama kali masuk ke dalam tubuh melalui mulut.

Makanan ini mulai dicerna secara mekanis dan kimiawi. Di dalam

mulut seperti Gambar 6.1, terdapat beberapa alat yang berperan

dalam proses pencernaan yaitu gigi, lidah, dan kelenjar ludah

(glandula salivales).

a. Gigi

Pada manusia, gigi berfungsi sebagai alat pencernaan

mekanis. Di sini, gigi membantu memecah makanan menjadi

potongan-potongan yang lebih kecil. Hal ini akan membantu

enzim-enzim pencernaan agar dapat mencerna makanan

lebih efisien dan cepat. Selama pertumbuhan dan per-

kembangan, gigi manusia mengalami perubahan, mulai dari

gigi susu dan gigi tetap (permanen). Gigi pertama pada bayi

dimulai saat usia 6 bulan. Gigi pertama ini disebut gigi susu

(dens lakteus). Pada anak berusia 6

tahun, gigi berjumlah 20, dengan susunan sebagai berikut.

1) Gigi seri (dens insisivus), berjumlah 8 buah, berfungsi

memotong makanan.

2) Gigi taring (dens caninus), berjumlah 4 buah, berfungsi

merobek makanan.

3) Gigi geraham kecil (dens premolare), berjumlah 8 buah,

berfungsi mengunyah makanan.

Struktur luar gigi terdiri

atas bagian-bagian berikut.

1) Mahkota gigi (corona) merupakan bagian yang tampak

dari luar.

2) Akar gigi (radix) merupakan bagian gigi yang tertanam

di dalam rahang.

3) Leher gigi (colum) merupakan bagian yang terlindung

oleh gusi.

Adapun penampang gigi dapat diperlihatkan bagian-

bagiannya sebagai berikut.

1) Email (glazur atau enamel) merupakan bagian terluar

gigi. Email merupakan struktur terkeras dari tubuh,

mengandung 97% kalsium dan 3% bahan organik.

2) Tulang gigi (dentin), berada di sebelah dalam email,

tersusun atas zat dentin.

3) Sumsum gigi (pulpa), merupakan bagian yang paling

dalam. Di pulpa terdapat kapiler, arteri, vena, dan saraf.

4) Semen merupakan pelapis bagian dentin yang masuk

ke rahang.

b. Lidah

Lidah dalam sistem pencernaan berfungsi untuk mem-

bantu mencampur dan menelan makanan, mempertahankan

makanan agar berada di antara gigi-gigi atas dan bawah

saat makanan dikunyah serta sebagai alat perasa makanan.

Lidah dapat berfungsi sebagai alat perasa makanan karena

mengandung banyak reseptor pengecap atau perasa. Lidah

tersusun atas otot lurik dan permukaannya dilapisi dengan

lapisan epitelium yang banyak mengandung kelenjar lendir

(mukosa).

c. Kelenjar ludah

Terdapat tiga pasang kelenjar ludah di dalam rongga mulut,

yaitu glandula parotis, glandula submaksilaris, dan glandula

sublingualis atau glandula submandibularis. Amati gambar 6.4

agar Anda mengenali letak ketiga kelenjar ludah tersebut.

Air ludah berperan penting dalam proses perubahan zat

makanan secara kimiawi yang terjadi di dalam mulut. Setelah

makanan dilumatkan secara mekanis oleh gigi, air ludah ber-

peran secara kimiawi dalam proses membasahi dan mem-

buat makanan menjadi lembek agar mudah ditelan. Ludah

terdiri atas air (99%) dan enzim amilase. Enzim ini meng-

uraikan pati dalam makanan menjadi gula sederhana

(glukosa dan maltosa). Makanan yang telah dilumatkan

dengan dikunyah dan dilunakkan di dalam mulut oleh air liur

disebut bolus. Bolus ini diteruskan ke sistem pencernaan

selanjutnya.

2. Kerongkongan (Esofagus)

Kerongkongan merupakan saluran panjang (± 25 cm) yang

tipis sebagai jalan bolus dari mulut menuju ke lambung. Fungsi

kerongkongan ini sebagai jalan bolus dari mulut menuju lambung.

Bagian dalam kerongkongan senantiasa basah oleh cairan

yang dihasilkan oleh kelenjar-kelenjar yang terdapat pada dinding

kerongkongan untuk menjaga agar bolus menjadi basah dan licin.

Keadaan ini akan mempermudah bolus bergerak melalui

kerongkongan menuju ke lambung. Bergeraknya bolus dari mulut

ke lambung melalui kerongkongan disebabkan adanya gerak

peristaltik pada otot dinding kerongkongan.

Gerak peristaltik dapat terjadi karena adanya kontraksi otot

secara bergantian pada lapisan otot yang tersusun secara me-

manjang dan melingkar. Proses gerak bolus di dalam kerongkongan

menuju lambung

Sebelum seseorang mulai makan, bagian belakang mulut (atas)

terbuka sebagai jalannya udara dari hidung. Di kerongkongan,

epiglotis yang seperti gelambir mengendur sehingga udara masuk

ke paru-paru. Ketika makan, makanan dikunyah dan ditelan masuk

ke dalam kerongkongan. Sewaktu makanan bergerak menuju

kerongkongan, langit-langit lunak beserta jaringan mirip gelambir

di bagian belakang mulut (uvula) terangkat ke atas dan menutup

saluran hidung. Sementara itu, sewaktu makanan bergerak ke arah

tutup trakea, epiglotis akan menutup sehingga makanan tidak masuk

trakea dan paru-paru tetapi makanan tetap masuk ke kerongkongan.

3. Lambung

Lambung merupakan saluran pencernaan yang berbentuk

seperti kantung, terletak di bawah sekat rongga badan. Dengan

mengamati Gambar 6.5, Anda dapat mengetahui bahwa lambung

terdiri atas tiga bagian sebagai berikut.

a. Bagian atas disebut kardiak, merupakan bagian yang ber-

batasan dengan esofagus.

b. Bagian tengah disebut fundus, merupakan bagian badan

atau tengah lambung.

c. Bagian bawah disebut pilorus, yang berbatasan dengan

usus halus.

Daerah perbatasan antara lambung dan kerongkongan ter-

dapat otot sfinkter kardiak yang secara refleks akan terbuka bila

ada bolus masuk. Sementara itu, di bagian pilorus terdapat otot

yang disebut sfinkter pilorus. Otot-otot lambung ini dapat ber-

kontraksi seperti halnya otot-otot kerongkongan. Apabila otot-

otot ini berkontraksi, otot-otot tersebut menekan, meremas, dan

mencampur bolus-bolus tersebut menjadi kimus (chyme).

Sementara itu, pencernaan secara kimiawi dibantu oleh

getah lambung. Getah ini dihasilkan oleh kelenjar yang terletak

pada dinding lambung di bawah fundus, sedangkan bagian dalam

dinding lambung menghasilkan lendir yang berfungsi melindungi

dinding lambung dari abrasi asam lambung, dan dapat beregenerasi

bila cidera. Getah lambung ini dapat dihasilkan akibat rangsangan

bolus saat masuk ke lambung. Getah lambung mengandung

bermacam-macam zat kimia, yang sebagian besar terdiri atas

air. Getah lambung juga mengandung HCl/asam lambung dan

enzim-enzim pencernaan seperti renin, pepsinogen, dan lipase.

Asam lambung memiliki beberapa fungsi berikut.

a. Mengaktifkan beberapa enzim yang terdapat dalam getah

lambung, misalnya pepsinogen diubah menjadi pepsin. Enzim

ini aktif memecah protein dalam bolus menjadi proteosa dan

pepton yang mempunyai ukuran molekul lebih kecil.

b. Menetralkan sifat alkali bolus yang datang dari rongga mulut.

c. Mengubah kelarutan garam mineral.

d. Mengasamkan lambung (pH turun 1–3), sehingga dapat

membunuh kuman yang ikut masuk ke lambung bersama

bolus.

e. Mengatur membuka dan menutupnya katup antara lambung

dan usus dua belas jari.

f. Merangsang sekresi getah usus.

Enzim renin dalam getah lambung berfungsi mengendapkan

kasein atau protein susu dari air susu. Lambung dalam suasana

asam dapat merangsang pepsinogen menjadi pepsin. Pepsin

ini berfungsi memecah molekul-molekul protein menjadi molekul-

molekul peptida. Sementara itu, lipase berfungsi mengubah

lemak menjadi asam lemak dan gliserol.

Selanjutnya, kimus akan masuk ke usus halus melalui suatu

sfinkter pilorus yang berukuran kecil. Apabila otot-otot ini

berkontraksi, maka kimus didorong masuk ke usus halus sedikit

demi sedikit.

4. Usus halus

Usus halus merupakan saluran berkelok-kelok yang

panjangnya sekitar 6–8 meter, lebar 25 mm dengan banyak

lipatan yang disebut vili atau jonjot-jonjot usus. Vili ini berfungsi

memperluas permukaan usus halus yang berpengaruh terhadap

proses penyerapan makanan. Lakukan eksperimen berikut untuk

mengetahui pengaruh lipatan terhadap proses penyerapan.

Usus halus terbagi menjadi tiga bagian seperti berikut:

a. duodenum (usus 12 jari), panjangnya ± 25 cm,

b. jejunum (usus kosong), panjangnya ± 7 m,

c. ileum (usus penyerapan), panjangnya ± 1 m.

Kimus yang berasal dari lambung mengandung molekul-

molekul pati yang telah dicernakan di mulut dan lambung,

molekul-molekul protein yang telah dicernakan di lambung,

molekul-molekul lemak yang belum dicernakan serta zat-zat lain.

Selama di usus halus, semua molekul pati dicernakan lebih

sempurna menjadi molekul-molekul glukosa. Sementara itu

molekul-molekul protein dicerna menjadi molekul-molekul asam

amino, dan semua molekul lemak dicerna menjadi molekul

gliserol dan asam lemak.

Pencernaan makanan yang terjadi di usus halus lebih banyak

bersifat kimiawi. Berbagai macam enzim diperlukan untuk

membantu proses pencernaan kimiawi ini.

Hati, pankreas, dan kelenjar-kelenjar yang terdapat di dalam

dinding usus halus mampu menghasilkan getah pencernaan.

Getah ini bercampur dengan kimus di dalam usus halus. Getah

pencernaan yang berperan di usus halus ini berupa cairan

empedu, getah pankreas, dan getah usus.

a. Cairan Empedu

Cairan empedu berwarna kuning kehijauan, 86% berupa

air, dan tidak mengandung enzim. Akan tetapi, mengandung

mucin dan garam empedu yang berperan dalam pencernaan

makanan. Cairan empedu tersusun atas bahan-bahan

berikut.

1) Air, berguna sebagai pelarut utama.

2) Mucin, berguna untuk membasahi dan melicinkan

duodenum agar tidak terjadi iritasi pada dinding usus.

3) Garam empedu, mengandung natrium karbonat yang

mengakibatkan empedu bersifat alkali. Garam empedu

juga berfungsi menurunkan tegangan permukaan lemak

dan air (mengemulsikan lemak).

Cairan ini dihasilkan oleh hati. Perhatikan Gambar 6.9.

Hati merupakan kelenjar pencernaan terbesar dalam tubuh

yang beratnya ± 2 kg. Dalam sistem pencernaan, hati

berfungsi sebagai pembentuk empedu, tempat penimbunan

zat-zat makanan dari darah dan penyerapan unsur besi dari

darah yang telah rusak. Selain itu, hati juga berfungsi

membentuk darah pada janin atau pada keadaan darurat,

pembentukan fibrinogen dan heparin untuk disalurkan ke

peredaran darah serta pengaturan suhu tubuh.

Empedu mengalir dari hati melalui saluran empedu dan

masuk ke usus halus. Dalam proses pencernaan ini, empedu

berperan dalam proses pencernaan lemak, yaitu sebelum

lemak dicernakan, lemak harus bereaksi dengan empedu

terlebih dahulu. Selain itu, cairan empedu berfungsi

menetralkan asam klorida dalam kimus, menghentikan

aktivitas pepsin pada protein, dan merangsang gerak

peristaltik usus.

b. Getah Pankreas

Getah pankreas dihasilkan di dalam organ pankreas.

Pankreas ini berperan sebagai kelenjar eksokrin yang

menghasilkan getah pankreas ke dalam saluran pencernaan

dan sebagai kelenjar endokrin yang menghasilkan hormon

insulin. Hormon ini dikeluarkan oleh sel-sel berbentuk pulau-

pulau yang disebut pulau-pulau langerhans. Insulin ini

berfungsi menjaga gula darah agar tetap normal dan

mencegah diabetes melitus.

Getah pankreas ini dari pankreas mengalir melalui

saluran pankreas masuk ke usus halus. Dalam pankreas

terdapat tiga macam enzim, yaitu lipase yang membantu dalam

pemecahan lemak, tripsin membantu dalam pemecahan pro-

tein, dan amilase membantu dalam pemecahan pati.

c. Getah Usus

Pada dinding usus halus banyak terdapat kelenjar yang

mampu menghasilkan getah usus. Getah usus mengandung

enzim-enzim seperti berikut.

1) Sukrase, berfungsi membantu mempercepat proses pe-

mecahan sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa.

2) Maltase, berfungsi membantu mempercepat proses

pemecahan maltosa menjadi dua molekul glukosa.

3) Laktase, berfungsi membantu mempercepat proses

pemecahan laktosa menjadi glukosa dan galaktosa.

4) Enzim peptidase, berfungsi membantu mempercepat

proses pemecahan peptida menjadi asam amino.

Monosakarida, asam amino, asam lemak, dan gliserol

hasil pencernaan terakhir di usus halus mulai diabsorpsi atau

diserap melalui dinding usus halus terutama di bagian

jejunum dan ileum. Selain itu vitamin dan mineral juga

diserap. Vitamin-vitamin yang larut dalam lemak,

penyerapannya bersama dengan pelarutnya, sedangkan

vitamin yang larut dalam air penyerapannya dilakukan oleh

jonjot usus.

Penyerapan mineral sangat beragam berkaitan dengan

sifat kimia tiap-tiap mineral dan perbedaan struktur bagian-

bagian usus. Sepanjang usus halus sangat efisien dalam

penyerapan Na+, tetapi tidak untuk Cl

–, HCO3

–, dan ion-ion

bivalen. Ion K+

penyerapannya terbatas di jejunum.

Penyerapan Fe++ terjadi di duodenum dan jejunum.

Proses penyerapan di usus halus ini dilakukan oleh villi

(jonjot-jonjot usus). Di dalam villi ini terdapat pembuluh darah,

pembuluh kil (limfa), dan sel goblet. Di sini asam amino dan

glukosa diserap dan diangkut oleh darah menuju hati melalui

sistem vena porta hepatikus, sedangkan asam lemak

bereaksi terlebih dahulu dengan garam empedu membentuk

emulsi lemak. Emulsi lemak bersama gliserol diserap ke

dalam villi. Selanjutnya di dalam villi, asam lemak dilepaskan,

kemudian asam lemak mengikat gliserin dan membentuk

lemak kembali. Lemak yang terbentuk masuk ke tengah villi,

yaitu ke dalam pembuluh kil (limfa).

Melalui pembuluh kil, emulsi lemak menuju vena sedang-

kan garam empedu masuk ke dalam darah menuju hati dan

dibentuk lagi menjadi empedu. Bahan-bahan yang tidak dapat

diserap di usus halus akan didorong menuju usus besar

(kolon).

5. Usus besar

Usus besar atau kolon memiliki panjang ± 1 meter dan terdiri

atas kolon ascendens, kolon transversum, dan kolon descendens.

Di antara intestinum tenue (usus halus) dan intestinum

crassum (usus besar) terdapat sekum (usus buntu).

Pada ujung sekum terdapat tonjolan kecil yang disebut

appendiks (umbai cacing) yang berisi massa sel darah

putih yang berperan dalam imunitas.

Zat-zat sisa di dalam usus besar ini didorong ke

bagian belakang dengan gerakan peristaltik. Zat-zat sisa

ini masih mengandung banyak air dan garam mineral

yang diperlukan oleh tubuh. Air dan garam mineral

kemudian diabsorpsi kembali oleh dinding kolon, yaitu

kolon ascendens. Zat-zat sisa berada dalam usus besar

selama 1 sampai 4 hari. Pada saat itu terjadi proses

pembusukan terhadap zat-zat sisa dengan dibantu

bakteri Escherichia coli, yang mampu membentuk

vitamin K dan B12. Selanjutnya dengan gerakan

peristaltik, zat-zat sisa ini terdorong sedikit demi sedikit

ke saluran akhir dari pencernaan yaitu rektum dan

akhirnya keluar dengan proses defekasi melewati anus.

Defekasi diawali dengan terjadinya penggelembungan bagian

rektum akibat suatu rangsang yang disebut refleks gastrokolik.

Kemudian akibat adanya aktivitas kontraksi rektum dan otot

sfinkter yang berhubungan mengakibatkan terjadinya defekasi.

Di dalam usus besar ini semua proses pencernaan telah selesai

dengan sempurna.

    

Karbohidrat Komplek

Dalam kue terdapat karbohidrat...Apa itu karbohidrat?

Karbohidrat adalah nutrisi makro yang dibutuhkan tubuh dalam dosis besar setiap hari supaya tubuh kita berfungsi secara normal. Saat Anda makan karbohidrat, mereka diubah menjadi glikogen. Ada berbagai cara di mana tubuh kita menggunakan karbohidrat: nutrisi makro ini bisa digunakan segera sebagai bahan bakar energi, atau menyediakan cadangan energi dalam bentuk gula darah, dikumpulkan di dalam otot dan hati untuk digunakan nanti

Karbohidrat kompleks diubah menjadi glukosa lebih lama daripada karbohidrat sederhana dan karenanya, menyediakan energi yang bisa dipakai secara bertingkat sepanjang hari. Sementara karbohidrat sederhana ditemukan dalam makanan-makanan yang diproses yang memiliki lebih sedikit kalori, dan cenderung diubah menjadi lemak. Karena itu, menu makanan yang mengandung karbohidrat kompleks lebih baik untuk diet karena menyediakan lebih banyak energi, lebih kaya vitamin dan mineral serta membuat Anda kenyang lebih lama.

7 TREND DESSERT JAMAN SEKARANG

Mungkin kita semua sudah mengetahui  bahwa dessert atau hidangan penutup memang sudah menjadi trend pada jaman sekarang khususnya di dunia makan memakan alias kuliner. Pada kesempatan kali ini, anda akan kami suguhi informasi mengenai beberapa trend dessert jaman sekarang. Selengkapnya silahkan anda simak informasi berikut ini dari SituSaja

Inovasi cupcakes terus berkembang dan mengikuti trend.

Hidangan penutup atau yang biasa dikenal dengan istilah dessert kini menjadi tren di ranah kuliner. Hidangan penutup ini tak hanya disajikan di penghujung acara saja, tetapi kapan saja sesuai dengan kebutuhan.

Bahkan hidangan ini sekarang dapat menjumpai di toko-toko yang khusus menjual sajian penutup. Kapan pun kita dapat menikmatinya tanpa harus mengemal waktu makan.

Berikut ini adalah 7 TREND DESSERT JAMAN SEKARANG yang cukup populer dan digemari di tahun ini:
1. Macarons
Kue berbasis meringue ini memang cukup digemari belakangan ini. Perpaduan rasa manis dengan kirm di bagian tengahnya menggoda lidah. Apalagi ditambah dengan warnanya yang cerah. Biasanya setiap warna mewakili rasa dari macaron, seperti stroberi, green tea, pistacio atau karamel.

2. Cupcakes
Kue mungil dengan hiasan cantik ini menjadi hidangan wajib di ulang tahun si kecil. Tapi kini cupcakes juga dapat dihadirkan dalam pesta pernikahan. Bentuknya yang mungil dan hiasan yang mudah disesuaikan memudahkan kue ini hadir dalam acara apapun. Ukurannya yang kecil juga dapat dinikmati saat senggang. Kue ini menjadi semakin populer saat hadir dalam film "Sex and The City".

3. Cake pops
Kue berbentuk loli ini memang menjadi tren baru-baru ini. Meski jarang ditemui di pasaran tetapi kue ini sering menjadi bahan demo masak atau buku resep. Mungkin karena prosesnya yang mudah dan si pembuat pun bebas berkreasi dengan imajinasinya.

4. Marsmallow
Jenis Kue ini memang sudah cukup dikenal sejak dulu. Tetapi hingga kini masih tetap menjadi populer. Bahkan ada yang mencampurnya ke dalam masakan. Tekstur kenyal dan rasa manis yang lembut membuat mulut tak mau berhenti menikmatinya.

5. Jar cake
Sajian dessert satu ini memang cukup unik. Tak hanya karena menggunakan kombinasi warna yang cantik, tetapi juga tempat penyajiannya yang unik. Sajian manis ini disajikan dalam bentuk toples kecil bekas selai. Oleh karena itu sajian dessert ini dinamakan jar cake.

6. Sate buah
Satu tusuk terdiri dari berbagai jenis buah-buah. Sekali santap Anda sudah dapat menikmati 4-5 jenis buah yang berbeda. Kombinasi warna yang cantik menghadirkan sisi visual untuk orang di sekitarnya.

7. Chocolate fountain
Sajian ini cukup populer di acara beberapa acara pesta. Bukan hanya rasanya yang lezat, tetapi bagi para penikmatnya hidangan ini menghasilkan sensasi tersendiri. Apalagi pada saat mereka menusukan makanan dan menaruhnya di bawah lelehan cokelat. Beberapa jenis makanan yang biasa disandingkan yaitu buah-buahan segar, marsmallow atau potongan kue.

Keanekaragaman Hayati sebagai Sumber Sandang dan Papan

Kapas, rami, yute, kenaf, abaca, dan acave serta ulat sutera potensial sebagai bahan sandang. Tanaman ini tersebar di seluruh Indonesia, terutama di Jawa dan Kalimantan dan Sulawesi. Di samping itu beberapa Suku di Kalimantan, Irian dan Sumatera menggenakan kulit kayu, bulu- bulu burung serta tulang-tulang binatang sebagai asesoris pakaian mereka. Sementara masyarakat pengrajin batik menggunakan tidak kurang dari 20 jenis tanaman untuk perawatan batik tulis termasuk buah lerak yang berfungsi sebagai sabun. Masyarakat suku Dani di Lembah Baliem Irian Jaya menggunakan 6 macam tumbuhan sebagai bahan sandang. Untuk membuat yokal (pakaian wanita yang sudah menikah) menggunakan jenis tumbuhan (Agrostophyllum majus) dan wen (Ficus drupacea). Untuk pakaian anak gadis dipergunakan jenis tumbuhan kem (Eleocharis dulcis). Untuk membuat koteka/holim yaitu jenis pakaian pria digunakan jenis tanaman sika (Legenaria siceraria). Sedangkan pakaian perang terbuat dari mul (Calamus sp).
 Rumah adat di Indonesia hampir semuanya memerlukan kayu sebagai bahan utama. Semula kayu jati, kayu nangka dan pokok kelapa (glugu) dipergunakan sebagai bahan bangunan. Dengan makin mahalnya harga kayu jati saat ini berbagai jenis kayu seperti meranti, keruing, ramin dan kayu kalimantan dipakai juga sebagai bahan bangunan.Penduduk Pulau Timor dan Pulau Alor menggunakan lontar (Borassus sundaicus) dan gewang (Corypha gebanga) sebagai atap dan didinding rumah. Beberapa jenis palem seperi Nypa fruticas, Oncosperma horridum, Oncossperma tigillarium dimanfaatkan oleh penduduk Sumatera, Kalimantan dan Jawa untuk bahan bangunan rumah.Masyarakat Dawan di Pulau Timor memilih jenis pohon timun (Timunius sp), matani (Pterocarpus indicus), sublele (Eugenia sp) sebagai bahan bangunan disamping pelepah lontar, gewang dan alang-alang (Imperata cyllndrica) untuk atap.

Keanekaragaman Hayati sebagai Sumber Pangan di Indonesia

Kebutuhan karbohidrat masyarakat Indonesia terutama tergantung pada beras. Sumber lain seperti jagung, ubi jalar, singkong, talas dan sagu sebagai makanan pokok di beberapa daerah mulai ditinggalkan. Ketergantungan pada beras ini menimbulkan krisis pangan yang seharusnya tidak perlu terjadi. Selain tanaman pangan yang telah dibudidaya, sebenarnya Indonesia mempunyai 400 jenis tanaman penghasil buah, 370 jenis tanaman penghasil sayuran, 70 jenis tanaman berumbi, 60 jenis tanaman penyegar dan 55 jenis tanaman rempah rempah. Perikanan merupakan sumber protein murah di Indonesia. Kita mempunyai zona ekonomi eksklusif yaitu 200 mil dari garis pantai yang dapat dipergunakan oleh nelayan untuk mencari nafkah. Budi daya udang , bandeng dan lele dumbo sangat potensial juga sebagai sumber pangan. Oncom , tempe, kecap, tape, laru (minuman khas daerah Timor), gatot, merupakan makanan suplemen yang disukai masyarakat Indonesia. Jasa mikro organisme seperti kapang, yeast dan bakteri sangat diperlukan untuk pembuatan makanan ini. Beberapa jenis tanaman seperti suji, secang, kunir, gula aren, merang padi, pandan banyak digunakan sebagai zat pewarna makanan.